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都說葡萄酒的世界博大精(jīng)深，無論是從業人員還是愛好喝(hē)酒的“資深酒鬼”，每個葡萄酒愛好者手中(zhōng)都應該有(yǒu)一份“經典葡萄酒名(míng)單”。了解、嘗試這些經典葡萄酒，感受他(tā)們的香氣、酸度、單甯、酒精(jīng)度，能(néng)極大地提高盲品水平和對葡萄酒的認知。
喝(hē)酒要喝(hē)經典，那到底什麽才是經典葡萄酒？今天意大利葡萄酒專家為(wèi)大家書寫了一份“喝(hē)酒指南”，快來看看想成為(wèi)一個葡萄酒高人，你需要品嘗哪些經典葡萄酒吧!
一、什麽是經典葡萄酒?
經典葡萄酒代表了葡萄酒的風格、類别，是某一種類型的葡萄酒中(zhōng)的“完美範例”，或者說“典型”。我們經常說，某一款葡萄酒具(jù)有(yǒu)典型性，說的就是這樣的經典葡萄酒。比如，産(chǎn)自梅多(duō)克(Medoc)的赤霞珠混釀就是經典葡萄酒，它們年年品質(zhì)穩定，無論哪個年份都能(néng)體(tǐ)現該産(chǎn)區(qū)的風格。
鑒于經典葡萄酒總能(néng)保持風格和品質(zhì)的基本一緻，葡萄酒從業人員都偏愛在教學(xué)中(zhōng)使用(yòng)這樣的葡萄酒。這份經典酒單，是每個愛好者從入門開始不可(kě)不喝(hē)的葡萄酒。
可(kě)能(néng)有(yǒu)朋友會好奇，這份酒單是怎麽來的?為(wèi)什麽這些酒是經典的，其他(tā)某些酒就不是?
這份酒單也不是一夜之間就形成的，它是由世界知名(míng)的侍酒師和考試機構比如葡萄酒和烈酒教育基金會(Wine and Spirits Education Trust，簡稱WSET)和高級侍酒師理(lǐ)事會(Court of Masters Sommeliers，簡稱CMS)等經過多(duō)年敲定的。
二、經典白葡萄酒及其産(chǎn)地
1、阿爾巴利諾(Albarino)：經典産(chǎn)區(qū)是西班牙下海灣(Rias Baixas)，品嘗時可(kě)将其與灰皮諾(Pinot Gris)、白詩南以及未過桶的霞多(duō)麗(Chardonnay)進行比較。
2、霞多(duō)麗：品嘗來自法國(guó)勃艮第(Burgundy)，包括從北到南的夏布利(Chablis)、金丘(Cote d’Or)、夏隆内丘(Cote Chalonnaise)和馬貢(Maconnais)的霞多(duō)麗，并比較它們的不同，了解之後再可(kě)以與澳大利亞和美國(guó)加州的霞多(duō)麗做比較。
3、白詩南(Chenin Blanc)：必須品嘗的是來自法國(guó)盧瓦河谷(Loire Valley)的白詩南，尤其注意對比武弗雷(Vouvray)和薩韋涅爾( Savennieres)這兩個産(chǎn)區(qū)的，之後有(yǒu)機會還可(kě)以嘗試南非斯特蘭德(dé)(Stellenbosch)和帕爾(Paarl)兩個産(chǎn)區(qū)。
4、瓊瑤漿(Gewurztraminer)：最經典産(chǎn)地是法國(guó)阿爾薩斯(Alsace)，葡萄酒教學(xué)中(zhōng)所用(yòng)到的瓊瑤漿幾乎都來自這裏。除此之外，還可(kě)以嘗試來自美國(guó)索諾瑪縣(Sonoma County)和意大利的特倫蒂諾—上阿迪傑(Trentino-Alto Adige)的瓊瑤漿，它們的風格和阿爾薩斯很(hěn)不一樣，更加複雜，還帶有(yǒu)微妙的苦味。
5、灰皮諾：灰皮諾是盲品最難猜中(zhōng)的品種之一。對于這個品種，主要需要了解和比較阿爾薩斯、意大利北部和美國(guó)俄勒岡州(Oregon)幾個産(chǎn)區(qū)。
6、雷司令(Riesling)：雷司令是盲品中(zhōng)最容易猜出的品種之一。熟悉了品種的特征之後，接下來可(kě)以多(duō)嘗試一下德(dé)國(guó)、阿爾薩斯(口感更幹)、奧地利(更為(wèi)成熟的德(dé)國(guó)版本)和澳大利亞(有(yǒu)更多(duō)柴油味而非汽油味)等不同産(chǎn)區(qū)的雷司令。
7、長(cháng)相思(Sauvignon Blanc)：比較來自波爾多(duō)(Bordeaux)、加州的過桶長(cháng)相思與盧瓦爾河谷、新(xīn)西蘭的不過桶長(cháng)相思。
8、特濃情(Torrontes)：極其芳香的品種，以阿根廷的最為(wèi)典型，其中(zhōng)門多(duō)薩(Mendoza)的嘗起來相對更甜，而薩爾塔(Salta)和卡塔馬卡(Catamarca)則更幹一些。
9、維歐尼(Viognier)：大多(duō)數人對維歐尼的品鑒隻集中(zhōng)于北羅讷(Northern Rhone)的孔得裏約(Condrieu )，其實來自加州中(zhōng)央海岸地區(qū)(Central Coast)的維歐尼也很(hěn)值得一試。
三、經典紅葡萄酒及其産(chǎn)地
有(yǒu)很(hěn)多(duō)紅葡萄酒都可(kě)以稱為(wèi)“經典”，但是這份酒單列出的是最為(wèi)“經典”的“經典”。
1、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)：赤霞珠也是盲品中(zhōng)較難的品種之一，不僅需要知道波爾多(duō)、澳大利亞、智利和整個美國(guó)(不僅局限于加州)這些産(chǎn)區(qū)的不同，還要了解這每個地區(qū)的赤霞珠和梅洛(Merlot)有(yǒu)什麽區(qū)别。
2、佳美(Gamey)：除了博若萊(Beaujolais)，其他(tā)地方真沒什麽值得一提的，所以試着練習區(qū)分(fēn)出博若萊佳美的品質(zhì)等級吧。
3、歌海娜(Grenache)：歌海娜經常用(yòng)來與西拉(Syrah)等品種混釀，比較經典的有(yǒu)教皇新(xīn)堡(Chateauneuf-du-Pape)、南澳大利亞和西班牙的歌海娜(在西班牙被叫做Garnacha)。
4、馬爾貝克(Malbec)：最經典的産(chǎn)區(qū)當屬阿根廷門多(duō)薩。
5、梅洛：梅洛和赤霞珠的種植區(qū)域幾乎一緻，雖然這兩個品種經常混釀，但也有(yǒu)不少單一品種葡萄酒，或是一個品種所占比例較大的。
6、内比奧羅(Nebbiolo)：來自意大利皮埃蒙特(Piedmont)的本土品種，其中(zhōng)巴羅洛(Barolo)和巴巴萊斯科(kē)(Barbaresco)這 2 種酒最經典，也非常容易混淆，要注意區(qū)分(fēn)。
7、黑皮諾(Pinot Noir)：黑皮諾的世界真的深不見底，要深挖勃艮第各個子産(chǎn)區(qū)，除此之外，加州、俄勒岡州和新(xīn)西蘭也盛産(chǎn)優質(zhì)黑皮諾。
8、桑嬌維塞(Sangiovese)：最主要的 2 種桑嬌維塞葡萄酒是布魯奈羅-蒙塔西諾(Brunello di Montalcino)和經典基安(ān)蒂(Chianti Classico)。翁布利亞(Umbria)的蒙特法科(kē)(Montefalco Rosso DOC)也是相當優秀的以桑嬌維塞為(wèi)主的紅葡萄酒。
9、西拉：最經典的當屬法國(guó)北羅讷和南澳。在澳大利亞，西拉被叫做Shiraz，最好的産(chǎn)區(qū)是巴羅薩谷(Barossa Valley)和邁拉侖維爾(McLaren Vale)。
10、丹魄(Tempranillo)：丹魄也是盲品中(zhōng)不容易猜對的品種，容易與赤霞珠、桑嬌維塞弄混，要多(duō)嘗試來自裏奧哈(Rioja)和杜埃羅河岸(Ribera del Duero)的不同等級的丹魄葡萄酒。
11、仙粉黛(Zinfandel)：仙粉黛主要集中(zhōng)在美國(guó)，幾個産(chǎn)區(qū)的風格各有(yǒu)不同。帕索羅布爾斯(Paso Robles)的富有(yǒu)果味，索諾瑪的更幹，有(yǒu)礦物(wù)質(zhì)風味，納帕谷(Napa Valley)的更濃郁。
四、進階經典葡萄酒單
當你了解過上面這些比較基礎的經典葡萄酒後，來嘗試一下下面的進階版酒單吧!悄咪咪說一句，其中(zhōng)有(yǒu)一些可(kě)是葡萄酒大師級别才會接觸到的：
希臘的黑希諾(Xinomavro)
意大利的艾格尼科(kē)(Aglianico)
烏拉圭的丹娜(Tannat)
智利的佳美娜(Camenere)
葡萄牙杜羅河谷(Douro Valley)的國(guó)産(chǎn)多(duō)瑞加(Touriga Nacional)
希臘聖托裏尼的阿斯提可(kě)(Assyrtiko)
匈牙利托卡伊(Tokaj)的富爾民(mín)特(Furmint)
奧地利的綠維特利納(Gruner Veltliner)
法國(guó)的香槟(Champagne)
西班牙的卡瓦(Cava)
意大利瓦爾多(duō)比亞德(dé)尼(Valdobbiadene)的普羅塞克(Prosecco)
