享受愉悅 享受生活
敬一杯為(wèi)美酒，幹一杯為(wèi)生活！
前些天的第三屆全球意大利美食周，相信大家都有(yǒu)所耳聞，此次活動中(zhōng)，地中(zhōng)海美食文(wén)化在中(zhōng)國(guó)引起了巨大的反響，各路“吃貨”絡繹不絕，前來品嘗最純正的意大利美食美酒。
而說起意大利美食，就不得不提及意大利面。這道被稱為(wèi)“西餐正餐中(zhōng)最接近中(zhōng)國(guó)人飲食習慣”的面點，因其種類繁多(duō)，醬料豐富，口感充實，具(jù)有(yǒu)高蛋白質(zhì)等特點而被大衆廣泛接受。
當你在享受一盤精(jīng)緻的意大利面時，如果手邊有(yǒu)一杯意大利葡萄酒，這一餐的意義仿佛頓時有(yǒu)情調了起來，變得與衆不同。但你或許不知道，由于意大利面多(duō)種多(duō)樣，口味也不盡相同，隻有(yǒu)搭配了正确的意大利葡萄酒，二者的口感結合才可(kě)以達到1+1>2的效果。
在意大利面和葡萄酒搭配時，需要注意的是，意大利面本身的選擇并不是主要的參考因素，甚至幾乎可(kě)以忽略，意大利面的醬汁才是選擇葡萄酒的主要依據。原因是因為(wèi)意大利面本身并沒有(yǒu)明顯的味道，醬汁才是一道意面的靈魂，因此我們選擇葡萄酒時，隻需要考慮意面中(zhōng)的醬汁品類。
番茄肉醬意大利面
以番茄醬為(wèi)基礎的意大利面是最經典的意面之一，番茄醬汁的酸度比較高，刺激性強，因此選擇酸度較高的意大利葡萄酒最為(wèi)合适。番茄的酸味可(kě)以使高酸度的意大利葡萄酒口感更香甜，果味充分(fēn)散發在口中(zhōng)，反之，酸度較高的意大利葡萄酒也能(néng)在番茄醬汁面前不落下風，始終保持活力、緊緻的口感。因此，以意大利雷司令、長(cháng)相思等葡萄所釀制的酒體(tǐ)中(zhōng)等、酸度與甜度較高的葡萄酒最為(wèi)合适。
海鮮意大利面
地中(zhōng)海美食一定少不了海鮮，海産(chǎn)豐富的意大利以各種方式烹饪出味美的海鮮。然後對于葡萄酒來說，海鮮的存在會降低葡萄酒原生的口感，淡化其果香與甜味，使葡萄酒的口感變得苦中(zhōng)帶酸。因此與番茄醬為(wèi)主的意大利面不同，海鮮意大利面需要搭配酸度較低的葡萄酒，才能(néng)适當中(zhōng)和口感。意大利灰皮諾所釀造的葡萄酒，酒體(tǐ)輕盈，酸度适中(zhōng)，口感清新(xīn)，可(kě)以作(zuò)為(wèi)海鮮意大利面的佐餐酒。
培根蛋麵
意大利經典的培根蛋面，采用(yòng)培根、蛋黃、奶酪制作(zuò)，輔以黃油、黑胡椒碎等配料，富含蛋白質(zhì)、維生素和氨基酸等營養物(wù)質(zhì)。正宗的意大利培根蛋面，雞蛋往往能(néng)保持粘性，口感較醇厚，因此培根蛋面非常适合與清瘦的幹白搭配。意大利拉齊奧産(chǎn)區(qū)(Lazio)出産(chǎn)的幹白帶有(yǒu)白桃、檸檬皮、青杏仁的風味，口感清爽幹脆，與培根蛋面絕妙互補。
每一頓餐食，與其說吃，不如說是為(wèi)了享受食物(wù)與美酒所帶來的愉悅。一盤精(jīng)緻的意面，一杯純正的意大利葡萄酒，走進意大利，感受品味與極緻的追求。
